В случае, если при производстве пищевой продукции используется более двух составляющих: ингредиентов или видов сырья, то возникает необходимость разработки специальной технической документации для производства данной продукции – рецептуры. Это – сложный технологический процесс, требующий исчерпывающих знаний о химических, физических и биологических свойствах продукта и его компонентов, их видах и питательной ценности.
Услуга по разработке рецептуре
Наша компания предлагает услуги по разработке рецептуры: составлению технологической документации, которая включает в себя подробные правила производства, процентное содержание всех необходимых компонентов и порядок их использования. Рецептурная документация играет важную роль при обеспечении и поддержании безопасности и высокого качества производимых продуктов питания. Рецептурный проект и документация к нему включают в себя следующую информацию:
- Технологическая последовательность компонентов, начиная с наибольшей доли содержания в готовом продукте;
- Требования к качеству ингредиентов, законодательные нормы по части обращения и применения некоторых видов компонентов;
- Нормы по закладке компонентов: масса, объемы;
- Условия хранения и срок годности готовой продукции;
- Масса нетто готовой продукции.
Среди нормативно-правовых документов, регулирующих порядок разработки и утверждения рецептур для продуктов питания, - ГОСТы, СанПиНы, а также официально рекомендованные сборники рецептур блюд.
Как заказать
Наша компания предлагает выгодные условия сотрудничества и оптовые цены. Специалисты по работе с оптовыми клиентами сформируют индивидуальное коммерческое предложение с учетом всех особенностей технического задания клиента по разработке рецептуры. Получить предварительный расчет стоимости, а также уточнить все условия сотрудничества и перечень необходимой документации на компоненты для начала разработки рецептурного проекта можно по телефону или через форму обратной связи на нашем сайте.
Заказать разработку рецептуры
Индивидуальный расчет на разработку рецептуры можно получить по телефону или через форму обратной связи на нашем сайте.